Leitungswasser schmeckt nicht – Ursachen und Hilfe

1 Darum schmeckt Leitungswasser regional unterschiedlich

Leitungswasser schmeckt regional unterschiedlich, weil die Wasserwerke es aus Grund-, Quell- oder Oberflächenwasser (Seen und Flüssen) gewinnen und jede Quelle andere Mineralien mitbringt. Je nach Möglichkeit beziehen die kommunalen und städtischen Wasserwerke von dort das Wasser, bereiten es auf und leiten es an die Haushalte.

Der Wassergeschmack an sich kommt bei Wasser durch die Inhaltsstoffe zustande, vornehmlich Mineralien. So befinden sich etwa in Grundwasser mehr Kalzium- und Magnesium-Ionen als in Oberflächenwasser. Dadurch ist das Wasser auch härter und dominanter im Geschmack. Oberflächenwasser dagegen ist ärmer an Mineralien und entsprechend weicher und milder. Woher also das Wasser der regionalen Versorger kommt, hat grundlegenden Einfluss auf den Geschmack. [1]

2 Welchen Geschmack hat Wasser von Natur aus?

Reines Wasser ohne Mineralien schmeckt nach nichts. Wer das prüfen will, nutzt eine Dampfdestillation: Verdampftes und wieder kondensiertes Wasser ist nahezu reines H2O, und ihm fehlen die geschmacksbestimmenden Mineralien. Aus diesem Grund sind durch Filter demineralisierte Wasser auch kein wirkliches Genusserlebnis.

Ganz und gar natürliches Wasser wiederum findet sich an ehesten in Quellen, die Grundwasser sprudeln lassen. Das ist Wasser, welches durch Erd- und Gesteinsschichten einen natürlichen Filterprozess hinter sich und dabei aber auch Mineralien und Spurenelemente aufgenommen hat. Quellwasser enthält sogar ein gewisses Maß an Kohlensäure. Den Geschmack solchen Wassers zu beschreiben fällt trotzdem schwer; meist fallen Worte wie erfrischend und rein.

3 Welche Mineralien beeinflussen den Geschmack?

Kalzium, Magnesium, Natrium und Hydrogencarbonat bestimmen den Geschmack von Wasser, das sonst als sehr neutral gilt. [1] Da viele Verbraucher an ihr Leitungswasser gewöhnt sind, nehmen sie den Unterschied oft erst wahr, wenn es zum Vergleich mit einem reineren oder anders mineralisierten Wasser kommt.

Kalzium macht den Geschmack leicht bitter und erzeugt auch eine gewisse Trockenheit im Abgang, die mitunter als kreidig beschrieben wird. Mit mehr als 150 Milligramm pro Liter gilt ein Wasser laut Mineral- und Tafelwasserverordnung als reich an Kalzium. [4]

Magnesium erzeugt ebenfalls eine leichte Bitterkeit, wird aber von vielen ebenfalls mit süß oder bitter-süß beschrieben. Gemeinsam mit Kalzium erzeugt Magnesium eine gewisse Wasserhärter und führt zu einem kalkigen Geschmack. Bei mehr als 50 Milligramm pro Liter gilt ein Wasser als reich an Magnesium.

Natrium führt zu einem natürlichen salzigen Geschmack des Wassers, weshalb viele lieber ein natriumarmes als ein natriumreiches Wasser genießen. Für ein natriumreiches Wasser braucht es laut Mineral- und Tafelwasserverordnung mehr als 200 Milligramm pro Liter, während weniger als 20 Milligramm pro Liter als natriumarm gelten. [4]

Hydrogencarbonat (auch Bicarbonat) ist eigentlich kein Mineral, sondern Teil der Salze der Kohlensäure. Es neutralisiert Säure und sorgt so für einen harmonischen und milden Geschmack insbesondere bei Wasser mit Kohlensäure. Bei mehr als 600 Milligramm pro Liter gilt ein Wasser als reich an Hydrogencarbonat (bicarbonathaltig).

4 Wodurch wird der Leitungswasser Geschmack schlecht?

Schlecht wird der Geschmack von Leitungswasser vor allem durch Eisen und Rost, Chlor oder Stagnation, seltener durch die Mineralien selbst. Je nach deren Anteil schmeckt ein Wasser leicht säuerlich, vollmundig oder salzig. Bei Leitungswasser kommen aber viele weitere Stoffe hinzu, die den Geschmack in diversen Nuancen beeinflussen. Dann heißt es, das Leitungswasser schmeckt komisch oder eben gänzlich schlecht.

Durch Eisen beispielsweise kann Trinkwasser metallisch schmecken. Eisen kommt natürlicherweise im Wasser vor und sammelt sich mitunter auch in Rohrleitungen an. Durch Oxidation kommt es dann sogar zu Rost, dessen kleinste Partikel ebenfalls wiederum im Leitungswasser mitgenommen werden und somit schließlich zu dem markanten metallischen Geschmack führen.

Ebenfalls häufig wahrnehmbar ist ein Chlorgeschmack. Wasserversorger setzen Chlor bzw. Chlordioxid als Desinfektionsmittel ein, meist punktuell nach Bauarbeiten, einem Rohrbruch oder im Rahmen einer sogenannten Sicherheitschlorung, um eine mikrobiologische Verunreinigung sicher auszuschließen. Der Geschmack ist in diesen Fällen in aller Regel nur vorübergehend und verschwindet, sobald die Maßnahme abgeschlossen ist.

In der Regel sorgen die deutschen Wasserversorger dafür, dass sowohl die Wasserqualität als auch der Zustand der Rohrleitungen einem hohen Mindeststandard entsprechen. Eine gewisse Wasserhärte und der damit einhergehende kalkige Geschmack werden dabei geduldet. Allerdings liegt die Verantwortung ab der Wasseruhr eines Haushalts bei den jeweiligen Eigentümern. [2] Ab diesem Punkt können die privaten Installationen und Armaturen den Geschmack noch stark verändern.

5 Bedeutet schlechter Geschmack auch schlechte Qualität?

Schlechter Geschmack ist ein Warnsignal, aber kein Beweis für schlechte Wasserqualität; Geschmack bleibt eine subjektive Wahrnehmung. Komisch schmeckendes Leitungswasser hat trotzdem wenig mit natürlichem Quellwasser gemein, und je strenger und unangenehmer der Geschmack, desto kritischer fällt das Urteil aus.

Gänzlich alarmierend sollte es hingegen sein, wenn das Trinkwasser muffig oder faulig riecht. Denn in solchen Fällen liegt die Vermutung nahe, dass es sich um Verunreinigung durch Keime im Wasser handelt und sich vielleicht bereits ein Biofilm als Nährboden für Keime in den Rohren gebildet hat. Dass dann ein Gesundheitsrisiko besteht, liegt auf der Hand.

6 Was tun, wenn Leitungswasser komisch schmeckt?

Bei plötzlich komischem oder schlechtem Geschmack prüfen Sie zuerst alle Wasserhähne des Haushalts und lassen das Wasser an jedem einige Zeit laufen, damit sich der Geschmack eventuell verflüchtigt. Sorgen Sie generell dafür, dass es nicht zu Stagnation in den Wasserleitungen kommt.

Gerade dort, wo Wasser länger steht, können sich Bakterien und Keime ansiedeln. Liegt die Ursache höchstwahrscheinlich nicht in den Leitungen und Armaturen des Haushalts, können die Wasserversorger auf Anfrage über die generelle Wasserqualität informieren oder auf momentan bestehende Probleme hinweisen. Die veröffentlichte Trinkwasseranalyse des Versorgers zeigt die Werte für das Netz; für die Hausinstallation zählen Baujahr und Leitungsmaterial, in Mietwohnungen über den Vermieter.

7 Wie lässt sich Leitungswasser im Geschmack verbessern?

Ein Wasserfilter mit Aktivkohle verbessert Geschmack und Geruch von Leitungswasser am Entnahmepunkt, auch wenn der Wasserversorger gute Qualität bescheinigt und im Haushalt keine Ursache zu finden ist. Er senkt die Belastung, ganz gleich, ob vorher gemessen wurde. Weitere Tipps zur Geschmacksverbesserung von Leitungswasser finden Sie in unserem separaten Ratgeber.

Gefiltertes Trinkwasser ist auch die Grundlage für ganz individuelle Geschmacksverbesserungen. Minzblätter, Zitronenscheiben und ähnliches kommen in frischem Wasser nämlich ganz besonders dann zur Geltung, wenn es von Metallen, Chlor und ähnlichen geschmacksstörenden Inhalten befreit ist. Gleiches gilt im Übrigen, wenn das Leitungswasser für Tee, Kaffee und ähnliches genutzt wird.

8 Das Behältnis ist geschmacklich mitentscheidend

Auch das Trink- oder Aufbewahrungsgefäß beeinflusst den Geschmack von Trinkwasser. Ist beispielsweise das Leitungswasser dank Filterung oder von Natur aus arm an Metallen, so ist es nur logisch, generell auf Flaschen oder Kannen aus Metall zu verzichten. Plastikflaschen stören geschmacklich weniger, geben laut Untersuchungen der Columbia University (2024) aber Mikro- und Nanoplastik an das Wasser ab und lassen sich schlechter heiß reinigen als Glas.

Glasflaschen sind deshalb das beste Gefäß. Sie lassen sich gründlich reinigen und ohne Bedenken mehrmals wiederverwenden. Wichtig dabei ist, abgefülltes und über längeren Zeitraum stehendes Wasser korrekt zu lagern. Am besten geschieht dies mit festem Verschluss in einem Kühlschrank. Durch die niedrigen Temperaturen und das Ausbleiben von Sonnenlicht ist das Risiko für Bakterien- und Keimbildung minimiert.

9 Der richtige Wasserfilter für natürlichen Geschmack

Der richtige Wasserfilter für natürlichen Geschmack ist ein Aktivkohle-Blockfilter, der die Mineralien im Wasser lässt. Klassische Kannenfilter sind zwar weiterhin beliebt, in der Praxis aber wenig tauglich. Fast alle Modelle sind in ihrer Filterleistung stark beschränkt und viele begünstigen sogar die Ansammlung von schädlichen Organismen. Das schlägt sich schließlich auch im Geschmack nieder.

Professionellere Wasserfilter mit Aktivkohleblock dagegen bieten ein ausgereiftes Filtersystem, welches nicht zuletzt den Vorteil hat, dass natürliche Mineralien weiter im Wasser verbleiben. Während also beispielsweise Chlor, Schwermetalle oder Bakterien aus dem Wasser entfernt werden, sorgen Kalzium, Magnesium, Natrium und Bicarbonat weiterhin für den natürlichen Geschmack, den das Wasser besitzen soll. Dies gilt gleichermaßen für jegliche Stoffe, die den Wassergeruch beeinflussen.

10 Auch geschmacklich unscheinbare Schadstoffe werden gefiltert

Ein Aktivkohle Wasserfilter nützt auch dort, wo das Leitungswasser an sich weder im Geschmack noch im Geruch einen Mangel offenbart. Denn selbst in rein erscheinendem Trinkwasser können sich sehr wohl allerhand Schadstoffe wie Pestizid- oder Arzneimittelrückstände [3] und nicht zuletzt Mikroplastik befinden. Selbst die Trinkwasserverordnung bedingt hier kein ausbleibendes Risiko. Welche Stoffe ein Aktivkohleblock-Wasserfilter konkret zurückhält, zeigt die Übersicht Was wird gefiltert?

11 Was Leser zum Geschmack von Leitungswasser noch fragen

12 Was tun, wenn Leitungswasser nicht schmeckt?

Klären Sie zuerst die Ursache (Versorger fragen, Hähne durchspülen) und filtern Sie dann am Entnahmepunkt; weitere Tipps zur Geschmacksverbesserung von Leitungswasser stehen im Ratgeber.

Quellen

1. Deutscher Vereins des Gas- und Wasserfaches (2020) - Wasser ist Geschmackssache
2. Bundesministerium der Justiz (2023) - Trinkwasserverordnung
3. Umweltbundesamt (2021) - Arzneimittelrückstände in der Umwelt
4. Bundesministerium der Justiz - Mineral- und Tafelwasserverordnung (MTVO), Anlage 6

Marco Fabian | Geschäftsführer Vitalhelden GmbH · Trinkwasseraufbereitung seit 2014

Marco Fabian ist Gründer der Vitalhelden GmbH und beschäftigt sich seit 2014 intensiv mit Trinkwasseraufbereitung. In dieser Zeit hat er tausende Haushalte bei der Auswahl passender Filtersysteme begleitet und arbeitet eng mit deutschen Herstellern wie Carbonit und Alvito zusammen.

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